Types de substances nutritives.
1. Substances dont nous avons besoin pour former les tissus de notre corps
Le premier groupe, des substances formatrices de tissus, est constitué par ce que nous appelons nutriments plastiques, c'est-à-dire tous ceux-là qui forment la structure de notre organisme, les muscles, les os, les viscères ...
Ils sont l'équivalent, dans la complexité de notre corps, aux briques qui sont unies entre elles et finissent en donnant une structure solide et stable, en outre elles nous permettent de croître. Les nutriments plastiques sont fondamentalement les protéines, mais apparaissent aussi dans de petites quantités d'autres substances comme les acides grasses, les hydrates de carbone et les minéraux.
2. Substances qui nous fournissent de l'énergie
Le second groupe, est constitué par les nutriments qui accomplissent dans notre organisme un rôle principalement énergétique. En les ingérant, ils nous permettent d'effectuer toutes les activités que nous effectuons dans notre vie quotidienne (travailler, manger, étudier, courir, se défendre du froid, ...). Ils sont l'équivalent de l'essence que nous utilisons dans l'automobile pour qu'elle puisse effectuer toutes ses fonctions.
Les nutriments éminemment énergétiques sont les matières grasses et les hydrates de carbone. Les protéines, bien qu'elles soient des nutriments plastiques, peuvent aussi être utilisées comme énergétiques, si on a besoin à un moment donné et que nous navons pas suffisamment d'autres ou lorsqu'on ne peut pas les utiliser, mais sauf dans ces cas, ce n'est pas une utilisation commune pour celles-ci.
3. Substances avec des fonctions plastiques et énergétiques (1 et 2)
Le troisième groupe est formé par les substances qui vont permettre à notre organisme d'utiliser correctement les 2 autres déjà citées et de développer par conséquent leurs fonctions de manière adéquate.
Ce sont des substances qui ne vont pas avoir une valeur énergétique, et que nous appelons régulatrices : ce sont les vitamines et les minéraux, nécessaires en petites quantités mais qui sont indispensables pour un fonctionnement correct du métabolisme et de l'organisme. En général, on peut dire que ce sont les feux de signalisation qui règlent le trafic dans la ville, ces substances sont celles qui font que le trafic soit fluide dans l'organisme.
